廖氏三兄弟出生在四川貧寒的鄉(xiāng)村，十多歲時便相繼退學(xué)外出務(wù)工。期間，來到了四川的雅安滎經(jīng)縣，偶然吃到當(dāng)?shù)孛〕?ldquo;棒棒雞”，覺得其味道獨特、鮮美并發(fā)現(xiàn)除了在當(dāng)?shù)兀渌胤礁境圆坏竭@樣的美食。三兄弟決定將這種美食發(fā)揚光大，于是拜師學(xué)藝潛心苦究，終于悟得其真諦。

1993年，廖氏三兄弟帶著“棒棒雞”來到成都，以自己的姓氏正式命名“廖記棒棒雞”。靠著一個街邊的貨柜開始創(chuàng)業(yè)生涯。由于選材上乘，烹飪考究，口感獨特，深得顧客喜愛，不到短短一年時間，在當(dāng)?shù)匾崖暶笤耄┎粦?yīng)求。
廖記棒棒雞現(xiàn)已擁有全國（成都、重慶、武漢、昆明）連鎖店鋪近500家，業(yè)已成為四川最大的熟食連鎖零售企業(yè)，是四川熟食行業(yè)的領(lǐng)軍人物。